電子鍋 炸出來的豬油 漂亮吧!! 清澈透明
最重要的是 不焦黃 而且不彈手
好久沒炸出這麼美的豬油了
現在瀝出第一批油 在炸回鍋 等等在過40分鐘
剩下的豬油渣渣 拿來拌蒜頭 (我不愛紅蔥頭)
所以在用玻璃瓶裝起來 拌麵拌青菜
2014年9月28日 星期日
2014年9月26日 星期五
伪霹靂五花肉~梅花肉版
【在廚房裡環遊世界】W8-02 2014/09/27
葡萄牙霹靂五花肉~梅花肉版 by 省錢上菜 P.182
葡萄牙霹靂五花肉~梅花肉版 by 省錢上菜 P.182
想當初前幾個禮拜 拿到傑米這本省錢上時
興致勃勃的做起了 熱門的霹靂五花豬肉脆皮版
第一次下手 皮有澎 可是我肚菇 臭灰搭ㄚ整個貓掉
加上五花肉在我家是太油太油的肉肉 所以被兩隻安慰
還有下一次 雖然上麵臭灰搭 下面的肉肉好吃 稍稍安慰了我
一直找機會 重新來過 但是肉 換成梅花肉雖有油脂
但是沒五花這麼油膩 吃起來較為清爽
今天 我吃到梅花肉的霹靂肉 表皮酥脆 內嫩多汁
有甜椒粉的微辣 檸檬汁的微酸 這樣的調味
讓這道伪霹靂五花肉 超級好吃的 (因為沒皮我就沒格式化)
喜歡 爽口清爽的可以試試看 梅花肉 他的肉質不易老 燉煮烤皆可
興致勃勃的做起了 熱門的霹靂五花豬肉脆皮版
第一次下手 皮有澎 可是我肚菇 臭灰搭ㄚ整個貓掉
加上五花肉在我家是太油太油的肉肉 所以被兩隻安慰
還有下一次 雖然上麵臭灰搭 下面的肉肉好吃 稍稍安慰了我
一直找機會 重新來過 但是肉 換成梅花肉雖有油脂
但是沒五花這麼油膩 吃起來較為清爽
今天 我吃到梅花肉的霹靂肉 表皮酥脆 內嫩多汁
有甜椒粉的微辣 檸檬汁的微酸 這樣的調味
讓這道伪霹靂五花肉 超級好吃的 (因為沒皮我就沒格式化)
喜歡 爽口清爽的可以試試看 梅花肉 他的肉質不易老 燉煮烤皆可
2014年9月25日 星期四
2014年9月24日 星期三
2014年9月23日 星期二
椰香英式馬卡龍
【在廚房裡環遊世界】W8-05 2014/09/23
椰香英式馬卡龍 by廚神的家常菜 P.126
看大家做 我也受不了了 蛋是因為血糖關係
我減糖60克 只用了40克的糖 烤上20下10分鐘
顏色還蠻勻稱的 不會差很多 熱熱的吃 好好吃喔
可惜吃兩顆 就被禁止了 還特地調了蜂蜜檸檬汁說
PS 竹北圖書館不給我借這本書 說有預約了
也不肯讓我拍照 只說能抄寫材料 不然就要等
等到對方還書....話說竹北圖書館真是寶庫
連ㄚ費也有不過是新進書籍(捐贈的)
所以採取預約制 剛到不過10天
我只是去幫女兒還書恰巧看到....
只好14天後再去排隊囉
不過有可以抄寫食譜以及頁數
及在場看了做法 所以晚上
就去採買椰子粉 剛出爐說
又一個瘋子 晚上11點半在烤椰子球....
椰香英式馬卡龍 by廚神的家常菜 P.126
看大家做 我也受不了了 蛋是因為血糖關係
我減糖60克 只用了40克的糖 烤上20下10分鐘
顏色還蠻勻稱的 不會差很多 熱熱的吃 好好吃喔
可惜吃兩顆 就被禁止了 還特地調了蜂蜜檸檬汁說
PS 竹北圖書館不給我借這本書 說有預約了
也不肯讓我拍照 只說能抄寫材料 不然就要等
等到對方還書....話說竹北圖書館真是寶庫
連ㄚ費也有不過是新進書籍(捐贈的)
所以採取預約制 剛到不過10天
我只是去幫女兒還書恰巧看到....
只好14天後再去排隊囉
不過有可以抄寫食譜以及頁數
及在場看了做法 所以晚上
就去採買椰子粉 剛出爐說
又一個瘋子 晚上11點半在烤椰子球....
2014年9月22日 星期一
迷迭香烤鮭魚角角
【在廚房裡環遊世界】W8-04 2014/09/23
迷迭香烤鮭魚 by省錢上菜 P.218
我愛鮭魚 因之前買了一包鮭魚角角在冷凍
所以這次 就沒再另外買鮭魚片了
但是ㄚ 我昨半夜退冰整理時發現.....
這老闆不老實拉 人家說 要全部鮭魚角角
但是有一部分是土魠魚角角 還算我這麼貴
要討厭捏 害我看到傻眼第一次也是最後一次
以後不跟他買了 拉 好囉嗦完了上菜
我做一人份 因體力關係 也只有我吃
所以呢 一人份 迷迭香放下去(盛產中傻眼)
好香好好吃 整個魚的鮮味伴著迷迭香超級棒的拉
月初我要一定去趟漁港 編列預算 買一堆魚回來
太好吃了 強力推薦 配上稀飯 唉唷威 超好吃
舌頭差點咬下來!!
迷迭香烤鮭魚 by省錢上菜 P.218
我愛鮭魚 因之前買了一包鮭魚角角在冷凍
所以這次 就沒再另外買鮭魚片了
但是ㄚ 我昨半夜退冰整理時發現.....
這老闆不老實拉 人家說 要全部鮭魚角角
但是有一部分是土魠魚角角 還算我這麼貴
要討厭捏 害我看到傻眼第一次也是最後一次
以後不跟他買了 拉 好囉嗦完了上菜
我做一人份 因體力關係 也只有我吃
所以呢 一人份 迷迭香放下去(盛產中傻眼)
好香好好吃 整個魚的鮮味伴著迷迭香超級棒的拉
月初我要一定去趟漁港 編列預算 買一堆魚回來
太好吃了 強力推薦 配上稀飯 唉唷威 超好吃
舌頭差點咬下來!!
快手韓式泡菜!!
基本 我很少在部落格發表我的菜
但是這次很特別 因為他是實驗性質
今天在臉書 發漏到ㄚ記他的一篇文章
快手韓式泡菜 就這樣剛好除了辣椒
家裡幾乎都有材料 而且我意願非常高的想做
大蒜2瓣,切成末
清水60毫升
米醋2大匙
香油1大匙
薑末2小匙
鹽3公克
砂糖2公克
辣椒乾適量(註1),壓碎
青蔥3根,切成薄片
胡蘿蔔1根,去皮後刨成細絲
做法
把前3項材料放入鍋裡,開大火煮滾,轉成中至小火續煮4-5分鐘,直到白菜柔軟,稍加攪拌。
煮白菜時,來做醃料。把第4-9項的材料在大碗裡拌勻。
把煮好的白菜(註2)、青蔥和胡蘿蔔加入大碗裡拌勻,放入冷藏室25分鐘,即完成。
註1:如果加入韓式辣醬,會不會更「韓」呢?
註2:照我看來,應該是單指白菜葉,我的疑問是,可以連湯汁一起加入嗎?或許當時湯汁已所剩無幾?我會試做,如果有同學想搶先一步幫我印證,給你一個讚
但是這次很特別 因為他是實驗性質
今天在臉書 發漏到ㄚ記他的一篇文章
快手韓式泡菜 就這樣剛好除了辣椒
家裡幾乎都有材料 而且我意願非常高的想做
上面是基本材料 搞笑的是我在半夜12點半睡醒 才開始做的
題外話 因這兩天睡眠品質不好 在醫生認可下吃了安眠藥
所以我從六點左右開始入睡到12點多 足足有睡到6小時
ˊ重點 我也餓了 雖然睡前有吃東西 但是腦波理想的是這道菜
好題外話結束
這道菜很特別 一般做泡菜 都是直接抓鹽去水 生生的來做
而他的主菜 大白菜 卻要入鍋川燙個4~5分鐘
而我也按照步驟 我記食4分鐘川燙
然後開始準備 配料 因為有紅蘿蔔絲 我是手切沒有用刨的
所以叫有口感粗細不一 習慣性抓鹽一下去水
然後調醬料 以下是原文的材料及醬料比例 我就不多說
材料
小型大白菜1顆,切成2-3公分的塊狀大蒜2瓣,切成末
清水60毫升
米醋2大匙
香油1大匙
薑末2小匙
鹽3公克
砂糖2公克
辣椒乾適量(註1),壓碎
青蔥3根,切成薄片
胡蘿蔔1根,去皮後刨成細絲
做法
把前3項材料放入鍋裡,開大火煮滾,轉成中至小火續煮4-5分鐘,直到白菜柔軟,稍加攪拌。
煮白菜時,來做醃料。把第4-9項的材料在大碗裡拌勻。
把煮好的白菜(註2)、青蔥和胡蘿蔔加入大碗裡拌勻,放入冷藏室25分鐘,即完成。
註1:如果加入韓式辣醬,會不會更「韓」呢?
註2:照我看來,應該是單指白菜葉,我的疑問是,可以連湯汁一起加入嗎?或許當時湯汁已所剩無幾?我會試做,如果有同學想搶先一步幫我印證,給你一個讚
食譜來源:http://goo.gl/LULr02
這是燙好的白菜 我有過冷水 因為葉子的關係 水煮 我怕軟爛
其實你錯了 在過冷水之前我有試吃一口 卻很脆不軟爛
但是習慣性過冷水 擠乾水分 在將第一張圖醬料混合
這時候發生一個悲劇........................................
半夜一兩點叫我去哪裡找青蔥...
只好先從我的香草園摘了九層塔備用
而我出門到廚餘已經碰碰運氣全家有青蔥嗎
運氣不錯的 先經過自助餐 老闆在話家常
硬著頭皮 請問老闆有青蔥嗎 他說有冷凍的蔥末
枚魚蝦也好感謝她提供了蔥末
不死心的我去到全家 卻給我買到最後一把青蔥 爽ㄚ
有夠幸運的拉 爽死 回家快速切絲拌入
經過25分鐘的冰鎮
我只能說 趕快是做這道菜 敢吃辣的放辣椒
超級好吃的 梗不死硬脆脆的充滿水分吃起來恰恰的脆度
而我最擔心的白菜葉 卻意外清脆好吃不軟爛
再配上薑末青蔥紅蘿蔔三重奏的口感
當然配上一碗宿醉涼麵
絕配ㄚ
宿醉良麵 當然就要有水煮蛋囉 不囉嗦 快點動手做吧
絕對超出你對他的想像 希望我的解說夠詳細
ㄚ計 我除了辣椒 我都完成了 超級好吃 半夜2點33完成此道菜
2014/09/23 AM ;02;30 完工
PS;補充一點 是我疏忽了 ㄚ計之前有提醒過 在做這道菜
水量僅僅只有60毫升 那完成作品時 是否會太過乾乾的
其實完全不會 我經過川燙 擠乾水分 在加入醬料
這組泡菜的水分很充足 我想應該是白菜還會出水
而且 像我吃得很清淡 但是這組泡汁我卻可以喝 很奇妙吧
來看看 我冰箱冷藏的庫存 他的湯隻很充足可以完全浸泡泡菜
最後給大家一個比較 25分鐘前攪拌好跟25分鐘後冰鎮過的
這樣應該可以更清楚看得出泡菜的水分
這是剛攪拌完準備送入冰箱冰鎮的時候↑↑
這是25分鐘後的水分 我想白菜應該是在浸泡時還會出水
因為水分蠻多的 湯汁喝起來酸酸甜甜 其時我沒放辣椒
在他的薑末 我就覺得有微微的辣但是不嗆爽口
所在ㄚ計標住的第二情況湯汁 是很充足的
加入辣椒 我覺得會非常韓式口味愛吃辣的朋友放心衝辣吧
2014年9月21日 星期日
珠兒的甜碗豆與明蝦貝殼麵
我手上只賣到蝴蝶結義大利麵 也比較討喜小姐也愛
因為不吃蝦 所以用蘑菇代替 以及找不到新鮮的毛豆仁
老二又吵著吃麵所以咧 剛好家裡敏豆 所以以他代替
顏色繽紛 一眼就討喜 除了辣椒沒放 因為一家俗ㄚ不吃辣
很好吃 因番茄糊 我覺得不大夠 又加一顆番茄下去味道更鮮
覺得就是蔬菜滿分的一份蝴蝶結義大利麵 希望大家喜歡
貝殼麵 為啥我要買你不出現 我不買你就出現了
下次把你囤貨起來.....
因為不吃蝦 所以用蘑菇代替 以及找不到新鮮的毛豆仁
老二又吵著吃麵所以咧 剛好家裡敏豆 所以以他代替
顏色繽紛 一眼就討喜 除了辣椒沒放 因為一家俗ㄚ不吃辣
很好吃 因番茄糊 我覺得不大夠 又加一顆番茄下去味道更鮮
覺得就是蔬菜滿分的一份蝴蝶結義大利麵 希望大家喜歡
貝殼麵 為啥我要買你不出現 我不買你就出現了
下次把你囤貨起來.....
2014年9月17日 星期三
2014年9月15日 星期一
2014年9月13日 星期六
2014年9月12日 星期五
2014年9月9日 星期二
我家的餐桌 2014/09/09
今天 有老爺愛吃的冬瓜湯 家滿姜絲
有婆婆的愛心的蚵ㄚ 煮成豆瓣蚵ㄚ
香香辣辣的好下飯 我的涼拌秋葵
煎到恰恰的板豆腐 以及肉丸子
簡單的幾道菜 有著一家喜愛的口味
也有著彼此牽連的感情 扁東的愛ㄚ
雖然每天切切洗洗 這很熱也很煩
但是每道菜 秋風掃落葉時 我也開心的不得了
像老二稱讚著我的肉丸子 我的尾椎就翹起來了
幫老大留著便當菜 也就暗爽在心理
老爺的冬瓜湯 冬瓜煮的透透的配上滿滿薑絲
真的好吃又降暑 哎唷 廚房的一天充滿著我的精力!!
有婆婆的愛心的蚵ㄚ 煮成豆瓣蚵ㄚ
香香辣辣的好下飯 我的涼拌秋葵
煎到恰恰的板豆腐 以及肉丸子
簡單的幾道菜 有著一家喜愛的口味
也有著彼此牽連的感情 扁東的愛ㄚ
雖然每天切切洗洗 這很熱也很煩
但是每道菜 秋風掃落葉時 我也開心的不得了
像老二稱讚著我的肉丸子 我的尾椎就翹起來了
幫老大留著便當菜 也就暗爽在心理
老爺的冬瓜湯 冬瓜煮的透透的配上滿滿薑絲
真的好吃又降暑 哎唷 廚房的一天充滿著我的精力!!