電子鍋炸豬油

電子鍋 炸出來的豬油 漂亮吧!! 清澈透明
最重要的是 不焦黃 而且不彈手
好久沒炸出這麼美的豬油了
現在瀝出第一批油 在炸回鍋 等等在過40分鐘
剩下的豬油渣渣 拿來拌蒜頭 (我不愛紅蔥頭)
所以在用玻璃瓶裝起來 拌麵拌青菜

滷肉片第二版

【在廚房裡環遊世界】W8-03 2014/09/28
滷肉片第二版~插隊票

http://roq326.blogspot.tw/2014/09/blog-post_21.html?m=0第一版
我做法是先切片在下鍋煎炸兩面金黃滷汁
幸好阿姐延長插隊票  感恩ㄚ姐的心 我今天做了滷肉片第二版
看好多人都是整條肉條下去滷 好心動那個切麵
所以 我也滷了整塊版 很大塊對切一半上桌
愛死這種切吃起來口感也比較帶有嚼勁 我一樣用梅花肉滷製
剛好晚上給老大袋扁冬 這也是難得他會傳訊回來說好吃 續盤的菜色
所以 今天我就給滷上了!!

伪霹靂五花肉~梅花肉版

【在廚房裡環遊世界】W8-02 2014/09/27
葡萄牙霹靂五花肉~梅花肉版 by 省錢上菜 P.182

想當初前幾個禮拜 拿到傑米這本省錢上時
興致勃勃的做起了 熱門的霹靂五花豬肉脆皮版
第一次下手 皮有澎 可是我肚菇 臭灰搭ㄚ整個貓掉
加上五花肉在我家是太油太油的肉肉 所以被兩隻安慰
還有下一次 雖然上麵臭灰搭 下面的肉肉好吃 稍稍安慰了我
一直找機會 重新來過 但是肉 換成梅花肉雖有油脂
但是沒五花這麼油膩 吃起來較為清爽
今天 我吃到梅花肉的霹靂肉 表皮酥脆 內嫩多汁
有甜椒粉的微辣 檸檬汁的微酸 這樣的調味
讓這道伪霹靂五花肉 超級好吃的 (因為沒皮我就沒格式化)
喜歡 爽口清爽的可以試試看 梅花肉 他的肉質不易老 燉煮烤皆可

快手韓式泡菜

【在廚房裡環遊世界 W9-01 2014/09/27
快手韓式泡菜 by 插隊漂
這是我第一次的實驗 所以第一次獻醜快手韓式泡菜

隔夜麵包丁

【在廚房裡環遊世界】W8-10 2014/09/26
隔夜麵包丁 by 省錢上菜 P236

大家烤 我也來烤一下 有前天買的雜糧麵包
也有雜糧土司 切成小丁 灑水噴濕
再灑上二砂 烤到酥脆 變成mm組方塊甜心
再來杯咖啡或奶茶(老頭喝 我喝牛奶>"<)
秋涼的夜晚 給他來個 感覺不錯fu~

豬排

【在廚房裡環遊世界】W8-09 2014/09/26
豬排 by 15分鐘上菜 P.94

簡單調味的豬排 經過橫紋鍋的洗禮
烙上一條條的烙衡 整個感覺提升到餐廳等級
簡單的海鹽 黑胡椒 香菜粉調味
細細品嘗豬排的鮮嫩多汁
一入口就有 肉香 海鹽 黑胡椒的 色香味
好棒的滋味 傑米的料理簡單又不囉嗦又美味

醃黃瓜

【在廚房裡環遊世界】W8-08 2014/09/26
醃黃瓜 by 15分鐘上菜 P.76

酸溜酸溜的味道 配上黃瓜的青脆
吃起來很爽口再搭配檸檬的清香
配上牛排 整個味道超級清爽
我愛檸檬也愛傑米 他的料理清脆爽口
吃的我好滿足

牛排豪菇

【在廚房裡環遊世界】W8-07 ㄒ2014/09/26
牛排豪菇 by 15分鐘上菜 P.76

牛排忘記落橫紋....就直接煎..最後與香菇拌勻稱
豪菇不知道長怎樣 就用香菇代替(定的波特菇怎還沒來)
就這樣攪拌在一起 整個味道鮮美 生香菇好鮮美的味道
加上肉味 好吃!!吃習慣自家牛排去外面不大習慣
因為外面口味較重 不像家裡清淡 糟糕 外食命運又截半..

海鮮醬蝦仁麵

【在廚房裡環遊世界】W8-06 2014/09/26
海鮮醬蝦仁麵 by 15分鐘上菜 P.64

我很少吃海鮮 這碗麵 我提起我的第一步
雖人只是淺嘗一口 但是那味道好鮮美
具老頭說 海鮮很嫩爽口新鮮 好吃
這樣就開心

快手韓式泡菜

第二次做快手韓式泡菜這次沒過冷水沒抓鹽
直接川燙好 就加入醬料以級配料

現在攪拌混合

這式混合後所僅有的水分

放入冰箱前整體照

原貌 風保鮮膜入冰箱 25分鐘再來看看他是否有出水或是需要加入湯汁

25分鐘來了 其實多冰了5分鐘 

湯汁就這麼多 沒多家也沒少家 因為沒過水所以25分鐘

還有微微溫溫的 湯汁就是自然這樣..........

椰香英式馬卡龍

【在廚房裡環遊世界】W8-05 2014/09/23
椰香英式馬卡龍 by廚神的家常菜    P.126

看大家做 我也受不了了  蛋是因為血糖關係
我減糖60克 只用了40克的糖 烤上20下10分鐘
顏色還蠻勻稱的 不會差很多 熱熱的吃 好好吃喔
可惜吃兩顆 就被禁止了 還特地調了蜂蜜檸檬汁說

PS 竹北圖書館不給我借這本書 說有預約了
也不肯讓我拍照 只說能抄寫材料 不然就要等
等到對方還書....話說竹北圖書館真是寶庫
連ㄚ費也有不過是新進書籍(捐贈的)
所以採取預約制 剛到不過10天
我只是去幫女兒還書恰巧看到....
只好14天後再去排隊囉
不過有可以抄寫食譜以及頁數
及在場看了做法 所以晚上
就去採買椰子粉 剛出爐說
又一個瘋子 晚上11點半在烤椰子球....

鮭魚炒蛋

【在廚房裡環遊世界】W8-05  2014/09/23
鮭魚炒蛋  by省錢上菜  P.224

這這這 蛋滑魚嫩 太好吃了  只是我堆得有點醜
美麗的擺盤 不是我的強項 但是 吃是的絕對沒問題 
早就想做了 只是好多好多菜單在做 他只好放在後面
就趁今天中午 來個鮭魚套餐稀飯+上白菜泡菜
請大家眼睛忍耐點 但是 一定要做來吃
超級好吃的啦 雖然高唱我很醜可是我很好吃
吃過就知道喔!! 我還把這鮭魚骨丟進稀飯熬湯頭
不用想 也是超級好吃 傑米 你真的是仙(先)喔

迷迭香烤鮭魚角角

【在廚房裡環遊世界】W8-04  2014/09/23
迷迭香烤鮭魚 by省錢上菜  P.218

我愛鮭魚 因之前買了一包鮭魚角角在冷凍
所以這次 就沒再另外買鮭魚片了
但是ㄚ 我昨半夜退冰整理時發現.....
這老闆不老實拉 人家說 要全部鮭魚角角
但是有一部分是土魠魚角角 還算我這麼貴
要討厭捏  害我看到傻眼第一次也是最後一次
以後不跟他買了 拉 好囉嗦完了上菜

我做一人份 因體力關係 也只有我吃
所以呢 一人份 迷迭香放下去(盛產中傻眼)
好香好好吃 整個魚的鮮味伴著迷迭香超級棒的拉
月初我要一定去趟漁港 編列預算 買一堆魚回來
太好吃了 強力推薦 配上稀飯 唉唷威 超好吃
舌頭差點咬下來!!

快手韓式泡菜!!

基本 我很少在部落格發表我的菜
但是這次很特別 因為他是實驗性質
今天在臉書 發漏到ㄚ記他的一篇文章
快手韓式泡菜 就這樣剛好除了辣椒
家裡幾乎都有材料 而且我意願非常高的想做

上面是基本材料 搞笑的是我在半夜12點半睡醒 才開始做的

題外話 因這兩天睡眠品質不好 在醫生認可下吃了安眠藥

所以我從六點左右開始入睡到12點多 足足有睡到6小時

ˊ重點 我也餓了 雖然睡前有吃東西 但是腦波理想的是這道菜

好題外話結束

這道菜很特別 一般做泡菜 都是直接抓鹽去水 生生的來做

而他的主菜 大白菜 卻要入鍋川燙個4~5分鐘

而我也按照步驟 我記食4分鐘川燙

然後開始準備 配料 因為有紅蘿蔔絲 我是手切沒有用刨的

所以叫有口感粗細不一 習慣性抓鹽一下去水

然後調醬料 以下是原文的材料及醬料比例 我就不多說

材料

小型大白菜1顆，切成2-3公分的塊狀
大蒜2瓣，切成末
清水60毫升
米醋2大匙
香油1大匙
薑末2小匙
鹽3公克
砂糖2公克
辣椒乾適量（註1），壓碎
青蔥3根，切成薄片
胡蘿蔔1根，去皮後刨成細絲

做法
把前3項材料放入鍋裡，開大火煮滾，轉成中至小火續煮4-5分鐘，直到白菜柔軟，稍加攪拌。
煮白菜時，來做醃料。把第4-9項的材料在大碗裡拌勻。
把煮好的白菜（註2）、青蔥和胡蘿蔔加入大碗裡拌勻，放入冷藏室25分鐘，即完成。

註1：如果加入韓式辣醬，會不會更「韓」呢？
註2：照我看來，應該是單指白菜葉，我的疑問是，可以連湯汁一起加入嗎？或許當時湯汁已所剩無幾？我會試做，如果有同學想搶先一步幫我印證，給你一個讚 

食譜來源：http://goo.gl/LULr02

這是燙好的白菜 我有過冷水 因為葉子的關係 水煮 我怕軟爛

其實你錯了 在過冷水之前我有試吃一口 卻很脆不軟爛

但是習慣性過冷水 擠乾水分 在將第一張圖醬料混合

這時候發生一個悲劇........................................

半夜一兩點叫我去哪裡找青蔥...

只好先從我的香草園摘了九層塔備用

而我出門到廚餘已經碰碰運氣全家有青蔥嗎

運氣不錯的 先經過自助餐 老闆在話家常

硬著頭皮 請問老闆有青蔥嗎 他說有冷凍的蔥末

枚魚蝦也好感謝她提供了蔥末

不死心的我去到全家 卻給我買到最後一把青蔥 爽ㄚ

有夠幸運的拉 爽死 回家快速切絲拌入

經過25分鐘的冰鎮

我只能說 趕快是做這道菜 敢吃辣的放辣椒

超級好吃的 梗不死硬脆脆的充滿水分吃起來恰恰的脆度

而我最擔心的白菜葉 卻意外清脆好吃不軟爛 

再配上薑末青蔥紅蘿蔔三重奏的口感

當然配上一碗宿醉涼麵

絕配ㄚ

宿醉良麵 當然就要有水煮蛋囉  不囉嗦 快點動手做吧

絕對超出你對他的想像 希望我的解說夠詳細

ㄚ計 我除了辣椒 我都完成了 超級好吃 半夜2點33完成此道菜

2014/09/23   AM ；02；30 完工

PS；補充一點 是我疏忽了 ㄚ計之前有提醒過 在做這道菜

水量僅僅只有60毫升 那完成作品時 是否會太過乾乾的

其實完全不會 我經過川燙 擠乾水分 在加入醬料

這組泡菜的水分很充足 我想應該是白菜還會出水

而且 像我吃得很清淡 但是這組泡汁我卻可以喝 很奇妙吧

來看看 我冰箱冷藏的庫存 他的湯隻很充足可以完全浸泡泡菜

最後給大家一個比較 25分鐘前攪拌好跟25分鐘後冰鎮過的

這樣應該可以更清楚看得出泡菜的水分

這是剛攪拌完準備送入冰箱冰鎮的時候↑↑

這是25分鐘後的水分 我想白菜應該是在浸泡時還會出水 

因為水分蠻多的 湯汁喝起來酸酸甜甜 其時我沒放辣椒

在他的薑末 我就覺得有微微的辣但是不嗆爽口

所在ㄚ計標住的第二情況湯汁 是很充足的

加入辣椒 我覺得會非常韓式口味愛吃辣的朋友放心衝辣吧

酪梨蛋

【在廚房裡環遊世界】W-03 2014/09/22
 酪梨蛋 by 15分鐘上菜  P.248

水波蛋蛋黃包裹著酪梨 好濃郁的味道
簡單的一份輕食 一點鹽  一點黑胡椒
既然是這麼美味好 傑米我太晚認識你了
感謝有如此美味

珠兒的甜碗豆與明蝦貝殼麵

我手上只賣到蝴蝶結義大利麵 也比較討喜小姐也愛

因為不吃蝦 所以用蘑菇代替 以及找不到新鮮的毛豆仁

老二又吵著吃麵所以咧 剛好家裡敏豆 所以以他代替

顏色繽紛 一眼就討喜 除了辣椒沒放 因為一家俗ㄚ不吃辣

很好吃 因番茄糊 我覺得不大夠 又加一顆番茄下去味道更鮮

覺得就是蔬菜滿分的一份蝴蝶結義大利麵 希望大家喜歡

貝殼麵 為啥我要買你不出現 我不買你就出現了

下次把你囤貨起來.....

滷肉片

【在廚房裡環遊世界】W8-01 2014/09/21
滷肉片by插隊票 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30366194

這道菜好吃老實說應該用五花肉的
但是咧 五花肉在我家實在不暢銷
有點肥 家裡每做一次就念一次
所以這次 改用梅花肉代替
居然 搶食一空 這也未免太大小心
再來我誤會是要片好肉片在下鍋
這是我的失誤 所以肉有一些些鎖水
但是不得不說 保師傅 好厲害ㄚ
連大ㄚ頭都吃了好幾塊 我差點手短沒吃到
超級下飯 老頭也愛死這下飯菜!!

諾瑪丸子

我沒有玉米粉 所以只有茄子跟肉丸
因為碗購需要達到運費或是標準 所以我自動省略
以現有食材直接替代!!
肉丸好吃 汁多味美 在泰式甜辣醬的襯托下
米醋的酸味中 茄子的香美這樣混合在一起的滋味
好過癮 好微微的甜辣 只要一點點辣對我就非常辣
但是這辣度 我喜歡 包裹著丸子 一口丸一口茄 相當對稱好吃
想不到茄子 可以變身這種美味 不在是涼拌好吃我喜歡

燉雞湯與麵粉糰

【在廚房裡環遊世界】W7-03 2014/09/16
燉雞肉與麵粉球by省錢上菜   P.84

昨天剛好有燉雞湯 特地留了一些做菜
因為天實在太熱 最近很少煮湯
昨天煮了蘋婆雞湯 冷了大受歡迎手腳快莊些起來
沖涼完 下了點麵粉就一人份 小小的四團
放入鍋中煮沸 如圖 就開始想用吸滿湯隻的麵糰
與美味的雞湯囉!!

芹菜水餃

【在廚房裡環遊世界】W7-01
芹菜水餃by插隊票

包餃子不難 難在如何藏起芹菜 這可考倒我了
老頭陪我去買料 問我買西洋芹做啥用
我笑笑說 我吃沙拉用......
最後用攪拌棒拉拉ㄟ變芹菜汁+上玉米粒
當成打水攪拌入餡料裡 做成水餃餡 當然味道蓋不住
這就需要香草的功用拉 薄荷!!
沒想到這樣打成汁的味道超香的攪拌下去鹽ㄚ這些調味
成功的瞞天過海 成功拉超級好吃
當然這次主角 水餃皮 自製的 手工製作!!
還要再做一次 不加料的芹菜水餃獨享版!!

今日餐桌

慢慢晃慢慢摸  摸出我家的餐桌

今天老頭在家 煮起飯來有成就

偷吃的老二 也喜歡這樣的菜色

真的說給他裝扁冬 又給我搖搖頭

埃 難伺候的孩子 為娘改伺候老頭

為了讓冰箱有空間 努力出菜

所以晚點預告 鹽酥雞~

今日菜色特別的 是百香果

我拿來做馬鈴薯沙拉 很香 很好吃

在加點美奶滋 就更棒了 可惜少這一味

下午邊醃肉邊在陽台喝木耳飲

微風輕輕吹過 跟著飄移的香草們

感覺一股優閒的下午 就這樣靜靜的

聽著下課的學童笑鬧 回眸一看希望時間如此靜止

不知道該有多好 時間雖未靜止也為我帶來一午優閒

炒綠色蔬菜~波菜

【在廚房裡環遊世界】W6-08 2014/09/12
炒綠色蔬菜 ~波菜 by15分鐘上菜 P.48

這道菜上來騙數量的拉 哈哈哈

不過人家也真的是用波菜喔

而且現在波菜很貴溜

看在傑米大師的份上

各位客官 請上桌吃飯溜

黃金煎棒腿!!

【在廚房裡環遊世界】W6-07 2014/09/12
金黃煎雞腿by15分鐘上菜 P.48

我招認雞胸肉改成小棒腿.....
我們不吃培根 太鹹 所以自動省略
但是 我發現傑米的材料越簡單
做出來的食物 味道卻特別好
簡單的香草 調味 下鍋煎到恰恰
這樣吃起來搭配檸檬汁
整個肉質很Q很嫩多汁
解膩 沒有一般肉的油膩味
迷迭香味 提升了 色香味的感覺
老頭老二 說 蛤....才這一些些夠吃嗎
不就先嚐點新鮮 後面在餵飽咩

午餐

一個人睡醒 東忙西忙 完本想說 吃個冰淇淋打混過去

但是看到了食譜 又東看西翻 就是他了雖然有跳頁

韓式炒飯&炒蘆筍 家裡現成材料

拌拌炒炒 一份午餐出來了

一口飯一口可樂 慢慢磨出我的午餐時間

不趕時間 悠悠哉哉樂活一下

炒蘆筍

〉愛廚房裡環遊世界】W6-06 2014/09/10
炒蘆筍 by 15分鐘上菜 P.130

檸檬汁 黑胡椒在鍋裡 饋素的搖晃著
翠綠的蘆筍完成了 吃起來口感清脆微酸
貸出蘆筍特有的甜味 清清爽爽的不油膩
好吃 我喜歡

韓式炒飯

【在廚房裡環遊世界】W6-05 201409/10
韓式炒飯 by 15分鐘上菜 P.76

這應該是最簡易的韓式炒飯
酸酸辣辣的 在配上一顆水煮蛋
拌著蛋香 故意把飯炒得乾乾
攪拌著吃 濃稠香滑 好吃

我家的餐桌 2014/09/09

今天 有老爺愛吃的冬瓜湯 家滿姜絲

有婆婆的愛心的蚵ㄚ 煮成豆瓣蚵ㄚ

香香辣辣的好下飯 我的涼拌秋葵

煎到恰恰的板豆腐 以及肉丸子

簡單的幾道菜 有著一家喜愛的口味

也有著彼此牽連的感情 扁東的愛ㄚ

雖然每天切切洗洗 這很熱也很煩

但是每道菜 秋風掃落葉時 我也開心的不得了

像老二稱讚著我的肉丸子 我的尾椎就翹起來了

幫老大留著便當菜 也就暗爽在心理

老爺的冬瓜湯 冬瓜煮的透透的配上滿滿薑絲

真的好吃又降暑 哎唷 廚房的一天充滿著我的精力!!

瑞典肉丸子

【在廚房裡環遊世界】 W-04 2014/09/09

瑞典肉丸子by15分鐘上菜 P.78

煎得恰恰肉丸子 一咬下滿滿的牛肉汁
帶點酒香 甜甜的果醬味 ..........
口中混和著肉汁 一種滿足的感覺
沒想到果醬可以這樣入菜入味
強烈的伏特加 微微的嗆鍋入味
對於愛品酒的我 這道菜衝擊我的味蕾
雖然我的都是觀賞品 但是要入菜我也不心疼
好吃 我喜歡 這充滿肉汁的肉丸子 我愛!!

袋烤野菇

【在廚房裡環遊世界】W5-03 2014/09/08

袋烤野菇by來吃義大利 P.269

你油昏著菇類的香氣 一剪開袋口

香味直撲 簡單的食材 美味的滋味

菇菇吃起來脆脆的香甜多汁

奶油跟蛋混合的滑順

配著我的絲瓜 一絕美味ㄚ

鮪魚餡義式夾餅

【在廚房裡環遊世界】W5-02 014/09/08
鮪魚餡義式夾餅by省錢上菜  P.254

深夜上這道菜 因為我睡不著 又有點餓
本來想做小佛 可是等待時間太長
所以轉戰餡餅 沒想到超級好吃
鮪魚+蘋果 整個清爽 姐去餅皮的油膩
好吃好吃 雖然才做三個 但是一下就沒了
改天再給老爺品嚐!!針的簡單方便!!

定食8的午餐約會

今天 特地帶兩個ㄚ頭 去定食8 吃午餐

因為大ㄚ頭 這個月狂失血 所以想說他有牛排餐

所以 帶兩隻去補補血 順便解解阿娘生魚片的嘴饞

今天老頭因痛風 不趕大肆炸蝦 所以點了鹽烤鯖魚

倆各ㄚ頭岩鹽牛排 而我想當然就是干貝鮮蝦丼

聊聊開學趣事 說說廢話 促進一下感情

這樣的餐聚也不錯 家人還偶爾外食嚐鮮

道地黃咖哩!!

【在廚房裡環遊世界】W6-01 2014/09/07
道地黃咖哩by省錢上菜 P.104

這道咖哩讓我驚豔
原來番茄的酸蜂蜜的甜既然引出咖哩的辣與香
原本在調味 我還覺得怎麼咖哩味道不出色
沒想到蜂蜜一加入 咖哩嚐一口 在口中散發著
濃濃咖哩香 微微的辣載入喉慢慢展開
實在香醇 我沒有用鷹嘴豆怕家人吃不慣
所以 用蘋婆果 代替 蘋婆味道像栗子
濃郁的味道配上咖哩 實在好搭
煎得恰恰雞腿 通過燉煮 也好柔順一入口
骨肉分離 不需用力 讚啦
這道黃咖哩 打破我們以往咖哩塊的迷思
實在好吃 味上菜的可以選擇 傑米在次高喊 我愛你!!

香腸筆管麵

【在廚房裡環遊世界】W5-6 2014/09/04
香腸筆管麵by15分鐘上菜 P.176

停電之拿錯麵......剛好要煮麵發現螺旋都沒了
所以 ...筆管麵 上場 噹噹!!
沒想到 高粱香腸 如此美味 簡單的炒香下麵拌攪
就完成了今晚晚餐 煮麵水 下顆蛋 就成水煮蛋
好吃好吃 速度快到不可思議 果然是傑米好料