梅花肉500公克 胡椒粉 五香粉 米酒 鹽巴 蒜末 薑末
肉先用五克精鹽全部塗抹按摩靜置五分鐘
然後洗去血水擦乾 再依序加入 胡椒粉 五香氛看個人喜好濃淡
鹽巴最多加至15公克 因為已經有先按摩過 這樣鹽量已達20公克怕過鹹
因為自己吃 所以我放蒜末 薑末 五分胡椒粉 比較沒再記份量
覺得OK就停手 米酒也是 這樣放入保鮮袋或是保鮮盒放置冷藏三天
記住 第二天要拿出翻面 順便看有無血水 要倒掉在適量添加米酒
三天後 就可以食用 因為我住新竹風最大 我在三天後多了個晾乾程序
大約沖洗肉上的調味料 掛在通風處輛各2~3天再入烤箱 或是以平底鍋
兩面煎熟 要是怕肉質煎焦了 可以用錫薄紙包起來小火慢煎 就像烤肉一樣
比較耗時間 但是成果是值得的!! 保鮮袋比較方便醬料醃漬 也不占空間
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