【自然好食小廚房×小米、南瓜和甜玉米炊飯】

這到燉飯很Q很香甜
我沒有另外調味
薑黃粉味道不會形容但是很融洽
跟南瓜很搭 吃起來很順口~
原本擔心她是韓國進口南瓜不好煮
其實不會 很鬆軟因為我沒有蒸過
所以 留下了衣些口感 脆度 不錯吃
只用了南瓜跟玉米粒的味道 喜愛原味
姐姐說 可以用糙米代替 剛好都有
所以 這裡面有小米+糙米整體吃起來
非常彈牙 南瓜我直接悶沒有另外蒸
所以口感有點脆!!配上米飯有嚼勁
PS 忽略後面的德國熱狗他偷渡的....
食譜來源
https://www.facebook.com/Tulips.Party/photos/a.242403359298903.1073741850.221544091384830/426066920932545/?type=3&fref=nf&pnref=story

萊姆葡萄家賊蛋糕

我既然也能烤蛋糕 神奇的傑克 他沒泡打粉
我既然也能做成功 挖 哇哇 一種爽度破表
在打奶油時 心裡一直碎念安捏乾對......
油水分離 想起童鞋們做的都說打下去就對了
那 我有啥理由給他不打咧 最後 最後拌粉了
就這樣下模了...沒想到烤箱傳出陣陣香味
OMG...他裂開了 裂開了 裂開了 很重要說三次~
而且在除爐的時候 我的手會抖捏.....
秀霞阿季大人 我做成功了...挖嘛係家賊阿
然後給硬著頭皮切下去 脆脆的捏 在泡上一杯咖逼..
童鞋們 我不會是最過分的那一個吼!! 開動!!
PS 無法標註阿季 圓形是正常甜度 方型減糖版(偶獨享)
我的減糖版
基本素材
雞蛋4顆常溫
奶油200克常溫
糖100g 麵粉200g
以上是方型版減糖蛋糕 不家泡打粉喔
圓形的 差異在糖的部分為200g
食譜來源 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394190

瞄了一下格子 發現 對美食還是有熱情的
只是天氣熱 懶惰....希望我的熱情不滅

好久沒寫格子了 因為懶惰....
那舊紀錄衣些哩哩紮紮的廢話
這陣子就因為那腳 腫痛
發炎 漏針 搞得雞腳不安
埃 送錯醫院 真的可悲
害我現在 走路都有大問題....
實在無奈 無奈阿

再來就是玩繪本 畫的跟鬼畫符差不多
高興就好 管他3721.......老娘高興就好

電動多多少少懶的玩

常出去竹北串門子 哈拉聊天

Gillian Chan 港式叉燒紀錄篇

感謝 Gillian Chan的線上教學 

不藏私 公開叉燒秘方 

吉記深入我心叉燒不藏私教學

讓我學到一門好料理好手藝 

把一家老小的胃 管得服服貼貼 

日後若有餐聚時 才有拿手菜 感恩啊 

所以我讓她 繼續成長 改良 感謝好胎胎的模式 ON ing....

做法；

材料  梅花肉 五花肉 皆可 李錦記烤肉醬 真好家紅趨醬 二砂 紹興酒

以上醬料 適量(依樣看個人喜好濃淡)調製好用保鮮袋或是保鮮盒醃製三天

一定要放在冷藏三天喔!!這樣才有入味 接著就可以用錫包柏紙包好

烤一小時 或是小火慢煎 用烤箱的朋友 

因各家烤香溫度不同約上下火200度左右

錫箔紙功效在於先貓熟肉 在花30分鐘打開 約5~10分鐘刷上醬汁 

讓他上色 最後放涼切片 那烤出來的肉汁精華千萬別丟掉

第二天可拌麵拌飯 是非常好調味聖品 燙個青菜拌一下肉汁極品

如果 怕豬肉脂肪太高想吃清爽些 也可以用雞胸肉喔醃製方式一樣 !!

客家鹹豬肉 梅花肉版本

客家鹹豬肉梅花肉版 較清爽不油膩
梅花肉500公克 胡椒粉 五香粉 米酒 鹽巴 蒜末 薑末
肉先用五克精鹽全部塗抹按摩靜置五分鐘
然後洗去血水擦乾 再依序加入 胡椒粉 五香氛看個人喜好濃淡
鹽巴最多加至15公克 因為已經有先按摩過 這樣鹽量已達20公克怕過鹹
因為自己吃 所以我放蒜末 薑末 五分胡椒粉 比較沒再記份量
覺得OK就停手 米酒也是 這樣放入保鮮袋或是保鮮盒放置冷藏三天
記住 第二天要拿出翻面 順便看有無血水 要倒掉在適量添加米酒
三天後 就可以食用 因為我住新竹風最大 我在三天後多了個晾乾程序
大約沖洗肉上的調味料 掛在通風處輛各2~3天再入烤箱 或是以平底鍋
兩面煎熟 要是怕肉質煎焦了 可以用錫薄紙包起來小火慢煎 就像烤肉一樣
比較耗時間 但是成果是值得的!! 保鮮袋比較方便醬料醃漬 也不占空間

【蔬果派對】的「煮高麗菜淋橘醋」

【在廚房裡環遊世界】W27-3

插隊票之【蔬果派對】的「煮高麗菜淋橘醋」

這是 丸生 柑橘醬 酸味明顯 較為鹹甘鹹甘的 第一口沾醬吃 濃郁的酸鹹是我的感覺

跟自調醬口感超很多 我兩樣比較過 自調較為柔和 酸味取其自人喜愛可以用味淋的微甜

來調和其酸微澀 沖淡了薄醬油的鹹味  或許我個人吃得較為清淡 所以醬油 我很少用

這道菜 第一次這樣嘗試 以往就是用客家桔醬+二砂 來搭配川燙青菜 那種酸甜習慣了味蕾

在這道醬汁下所嘗試的是較為狂野的味道 不錯 有橘醬的明顯味道 好吃!!

如果日後搭醬汁 以愛自調風味 如同小吉同學所說 他是一種可以喝的醬汁

不同風味 搭上產季的高麗菜 那個酸帶出了他的甜 好明顯 果真國情不同 料理大不同!!

餐桌之上 大融合 來個新鮮味 調劑調劑 餐桌風味!!

《生活如此美好》巴斯克燉雞

【在廚房裡環遊世界】     W27-2

插隊票 ~  《生活如此美好》巴斯克燉雞  by  松露玫瑰

這張插隊票 阿寄放在蔬菜派對時 我就有興趣了!!

那時 就想到放假 主餐 這不錯有蔬菜又有肉!!

今天 擇期不如撞日 母女三人就來異國風吧

這麼剛好 家裡有火腿 記得在市場買的煙燻火腿 ....

我不知道他是蝦咪牌子的 只知道...他是火腿

所以 備料了 三個人一人一隻 夠意思吧

就這樣 先把雞腿兩面煎恰恰的

然後盛盤備用  再來洋蔥炒香 番茄 甜椒 火腿 辣椒

在依照順序下鍋 再來一道陶鍋燉煮

在燉煮時 湯汁好鮮美 好好吃 拿來淋飯一級棒

連老大都常不出辣味 整個被洋蔥甜椒同化了

就這麼微微的辣 有!! 但是就是鮮甜~

肉嫩香Q充滿肉汁 兩個ㄚ頭愛死啦 多挖了一碗飯!!

超級吼甲!!

《愛上小烤箱》的「蛋塔」

【在廚房裡環遊世界】W27-1 插隊票

《愛上小烤箱》的蛋塔   http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393768

第一次 做蛋塔 一團混亂.....手忙腳亂的

昨晚 先把流程看過幾趟 想了想 確定材料後

今天 一早 把材料買齊 就開始動手了

 就把第一樣塔皮 先揉成團後放冰箱鬆弛30分鐘 

再來就是製作餡料

因為 我用的是香草精 所以 我用了1小匙的份量

然後把鮮奶油 牛奶 香草精 煮沸 之後跟把蛋黃砂糖混合好的材料

用攪拌棒 拌勻過篩 然後小火煮沸  成下面狀態

我好像煮得比較濃稠些 第一次做這個 慌的很 大致這樣放涼

開始桿塔皮 老實說 我還真的搞不清楚薄厚 所以厚著頭皮桿下去

原本想用馬芬模 可是不好放(手殘) 所以搜一搜櫃子

結果出現四個不知道是布丁模還是蝦咪的 就給她塔下去

東壓壓 西壓壓 給他放進去 我看有戳小洞 我也戳戳戳 就完成這四個

最後 硬著頭皮上內餡了

完成後這樣..........我開始擔心兩位小姐 東西一定新鮮

只是他阿娘的手殘 壓出的塔皮 我不保證厚度依樣 

所以 委屈點...幫我試吃 照著食譜做 偷偷舔了內餡 好好粗

我負責清鍋子....好香濃 一入烤箱整屋都是香味

自我安慰 如果厚度不依 再來一次 至少味道很香!!

那麼我們來看結果吧!! 噹噹噹噹噹噹....

不知道及格嗎  偷偷吃了一個 到晚餐前只能喝水 真的好好粗

我的塔皮酥酥的感覺是有點厚

但是不會乾硬 就酥酥的像吃餅乾這樣 內餡像布丁

好療癒 我 我  我  好久沒吃蛋塔了

愛死了!!

PS 抹了一把汗 四肢手腳一起舉向上帝 我遵守配方製作沒減半樣真的是給兩隻螞蟻吃...

【蔬果派對】的「煮高麗菜淋橘醋」 & 【蔬果派對】的「橙香辣醬四季豆」

這是【蔬果派對】的插隊票

我的作法是使用自調醬也就是 醬油 味淋 白葡萄柚汁

1；1；1 的方式去調配 這個醬汁吃來比客家桔醬清爽

淡淡的酸甜柚香味加上手撕高麗菜 的吸收醬汁

一口咬下整個好清爽好開胃

不像桔醬的酸這麼強烈 這是種微微的口感

還有一種是 市售調配好的 柑橘醋醬

我因還沒買到 所以無法比較 雖說 試過的都說插不多

但是 我也是會買來做比較 重新上菜

這次因製作流程未仔細注意 所以下架但是我想在上一次

畢竟這次的插隊票 我喜歡它的口感 而且每樣材料我都很用心找

甚至好多人幫忙提供消息 哪邊有就衝著去買 
所以我要來記錄第二道菜

【蔬果派對】的「橙香辣醬四季豆」

這瓶拉差醬 真的是讓我找的好辛苦

原本全聯有在賣 去因為換包裝 下架了 但是甚麼時候會上架不知道

還有區域性的關係 所以 它變成只賣炒麵醬跟甜辣醬 

所以我發出求救信號 幸虧眾多桌友幫忙

最後我在HOAL買到聞名的公雞牌拉差辣醬

這在當天中午我就先是味道了

用了簡單炒麵試味道 我豪邁的上醬汁

後果就是麻辣的反應對我這不耐辣得來說

根本是木須龍 會噴火低拉

當天晚上就是做了這道四季豆

很特別的是他搭配了微苦微甜的柑橘果醬

不知道是我的比例放錯還是怎樣

我覺得辣味高出於果醬

但是仔細吃 還是有微微的苦甜以及柚香味

加上鮮嫩脆甜的四季豆這口感很微妙

但是 平常應該不會這樣做 家裡不吃辣

這口感及嘗試很特別如果還有 機會

還是會去試試看 雖然後面猛灌水

這兩道菜 這次疏忽了醬料的拍照以及標註

所以無法上車 沒關係這邊先做個紀錄

這兩天補足材料再來一次

只是很對不起 造成麻煩